Varietà autoctone, oliveti puliti, coltivazione integrata, raccolta e maturazione del frutto a tempo debito, lavorazione accurata e veloce, adeguato stoccaggio e conservazione dell’olio sono tutti fattori che contribuiscono alla qualità dell’olio di oliva Oio Vivo, determinata dall’uomo, ovvero dal produttore che aspira all’eccellenza. D’altro canto, la natura ha semplicemente scelto la zona intorno a Dignano, in Istria, quindi il Mediterraneo in cui ormai da millenni si produce facilmente l’olio di oliva di qualità ineccepibile.