Autohtone sorte, čisti maslinici, integrirani uzgoj, pravovremena berba i zrioba ploda, pažljiva i brza prerada te brižna pohrana i čuvanje ulja čimbenici su kvalitete maslinovog ulja Oio Vivo koju određuje čovjek, proizvođač, težeći izvrsnosti. S druge strane, priroda je jednostavno odabrala podneblje Vodnjana u Istri, na Mediteranu u kojemu s lakoćom već tisućljećima stvara maslinovo ulje vrhunske kvalitete.